La historia de St. Bernardus es la de la cerveza monacal no reconocida en los altares del sello trapense. Su fábrica de Watou adquirió en el siglo XX la experiencia y buen hacer de los monjes de la abadía de San Sixto, a los que el empresario Evarist Deconinck compró la licencia para cocinar sus recetas. ¿El problema? La llegada del sello auténtico trapense, que excluyó sus elaboraciones al no estar fraguadas dentro de los muros de la abadía. Fueron tiempos de incertidumbre para una casa que ha sabido recomponerse gracias a su fuerte apuesta por la tradición de cervezas belgas, una gama que va desde su reconocida tripel hasta las mejores ale de abadía.