¿Cómo es ir de cervezas en México?

Y es que todos imaginamos ese viejo paisaje en tonos sepias que ya hemos descrito en otros artículos, con las huellas de tragos de tequila y mezcal, la música que cuenta historias de amores y valentías, y un cantinero que funge como loquero y colega en los malos ratos…

Y así lo sigue siendo en algunos sitios, sin embargo, los tiempos cambian y los tragos también… trayendo inventos para quienes beben cerveza pero no les gusta su sabor naciendo así las “micheladas” “cerillitos” “pulquechelas” y un mundillo de combinaciones desde lo picante y las especias hasta llegar a las gomitas de colores flotando en el tarro.

Y bien, es que, aventurarse en los bares de México es una aventura donde encontramos: cantinas, tabernas, bares tradicionales y temáticos, marisquerías y las cruderías.

A continuación una breve explicación de las diferencias entre cada sitio:

• Cantinas y tabernas: la cantina es principalmente mexicana y se distingue por la música tradicional de la región, la decoración y los tragos que se enfocan en lo propio, aunque las tabernas guardan un concepto similar enfocan su versión europea. Ambas suelen ser de carácter informal, para ir a beber y picotear algo ligero.
• Bares: a diferencia de las cantinas y tabernas, este puede tener un ambiente más formal o hasta exclusivo; se distinguen por su variedad en las bebidas, que suelen incluir coctelería y ofrecer tapas más elaboradas que las primeras dos. La música puede ser variable dependiendo del concepto del bar, y puede ir desde lo tradicional hasta lo que esté de moda en el momento.
• Marisquerías: se distinguen por ofrecer comida de mar, son tradicionales de las costas mexicanas y se han expandido a todo el país, ofreciendo el típico “cóctel de camarón” hasta tostadas de ceviche, pulpo, ostiones, tacos de pescado, entre otros. Comúnmente son de ambiente familiar y ofrecen menú infantil con hamburguesas o platos de pollo o res.
• Cruderías: un concepto relativamente joven que va de la mano de las marisquerías; especializado en la venta de mariscos frescos (como ceviches y aguachiles) tacos dorados, botanas, guacamoles, entre otros, y bebidas preparadas como La Michelada. Su concepto está diseñado para ofrecer alimentos ideales para curar la resaca y son de carácter familiar comúnmente.

Sea cual sea el sitio que prefieras visitar, debes tomar en cuenta que en México comúnmente se añade un “cargo por servicio” o comúnmente llamado propina, que va del 10% en adelante y aunque NO ES OBLIGATORIO pagarlo, en muchos sitios pareciese una exigencia.

Y aunque legalmente está prohibido añadirlo en la cuenta, hay que revisar bien la cuenta antes de pagar, ya que en algunos lugares suelen añadir el 15% ó 20% en proporción al consumo del cliente.

Lo cual genera molestia entre los comensales locales y extranjeros. Llevando al punto de tener problemas y disgustos con el personal que te atendió.

Esto responde a una problemática laboral por parte de los dueños de establecimientos, donde comúnmente el mayor ingreso que recibe el mesero es prácticamente el de estas propinas que acumule en su turno… sin embargo, este será tema para otro artículo.

Aún así, ten por seguro que al cruzar las puertas te sorprenderás con lo que encuentres, los amigos que hagas tras unos tragos y que seguramente terminarás bailando al ritmo de un corrido y cantando con el sentimiento vivo “Caminos de Guanajuato” “La puerta negra” o “Camelia la texana”, dejándote el alma en la barra y el corazón en ese país.